Рыбный бульон

Рыбный бульон – рецепт, используемый во французской кухне для приготовления различных соусов, например, соуса бархатистого.

Поделиться:

Ингредиенты

головы рыбьи и кости рыбьи 600 г

вода 6 стаканов

вино белое сухое 3 ст. ложки

лук 2 шт.

морковь 1 шт.

лавровый лист 1 шт.

соль 1.5 ч. ложки

Крупные кости и головы свежей рыбы разрубить на части, удалив при этом жабры и глаза. Промыть, сложить в кастрюлю, залить водой и поставить на слабый огонь. Вскипятить, снять пену, влить в бульон вино, добавить лук, морковь, лавровый лист, соль. Варить рыбный бульон на слабом огне 1 час. Готовый рыбный бульон процедить.

Приятного аппетита!

Поделиться: