Рыбный суп с пряностями и гренками

В кастрюлю с толстыми стенками вылить 4 ст. ложки оливкового масла, выложить очищенный и мелко нарубленный лук и поджарить его до золотистой корочки. Добавить в кастрюлю очищенные от кожицы и мелко нарезанные помидоры, мелко рубленную зелень укропа и петрушки, нарезанный кружочками чеснок и тушить в течение 5—7 минут. Массу залить рыбным бульоном, добавить нарезанный соломкой картофель и довести до кипения. Выложить в ту же кастрюлю нарезанное порционными кусками филе рыбы, добавить чабер и шафран. Посолить, поперчить, перемешать, накрыть крышкой и варить около 15—20 минут на слабом огне.

Для приготовления рыбного соуса подпечь муку с оставшимся оливковым маслом до золотистой корочки. Из бульона вынуть 100 г рыбы и немного картофеля. Рыбу пропустить через мясорубку, картофель размять. Смешать вместе с пассерованной мукой и развести 5 ст. ложками горячего бульона. Хлеб нарезать тонкими ломтиками и поджарить в духовке. Выложить оставшуюся часть рыбы на приготовленные гренки и залить рыбным соусом.

Бульон разлить по тарелкам, отдельно подать гренки с рыбой под соусом.