Сахарное печенье «Домино»

Lady N

Вот такое оригинальное решение для простого песочного печенья. Покрыты «костяшки домино» не обычной сахарной глазурью, а приготовленной меренгой из сухой белковой смеси. У порошка меренги есть большое преимущество перед сырым белком – пастеризация гарантирует отсутствие известных проблем, связанных с сырыми куриными яйцами. Поэтому, такую кондитерскую смесь очень удобно использовать в рецептах, где не требуется тепловая обработка белка.

Поделиться:

Ингредиенты

Масло сливочное – 1 стакан

Сахар – 1 ½ стакана

Яйца крупные – 2 шт.

Ванильный экстракт – 1 ч. л.

Мука – 4 стакана

Разрыхлитель – 2 ч. л.

Соль – ½ ч. л.

Вода – ¼ стакана

Сухая белковая смесь (порошок для меренги) – 3 ст. л.

Сахарная пудра – 2 стакана

Кусочки темного шоколада

Взбейте масло с сахаром до воздушного состояния. Добавьте яйца по одному, каждый раз хорошо взбивая массу. Добавьте ваниль, взбейте до однородности.

Смешайте просеянную муку, разрыхлитель и соль. Постепенно добавляйте в яично-масляную смесь, хорошо перемешивая тесто до однородности. Сформируйте из теста диск, заверните его в пленку и поместите в холодильник минимум на 2 часа.

Разогрейте духовку до 175 градусов. Покройте противни пергаментом.

На присыпанной мукой поверхности раскатайте охлажденное тесто до толщины 0,5-0,6 см. Нарежьте пласт на прямоугольники размером 4,5х10 см (получается больше 70 штук). Выложите печенье на противни и выпекайте 13-15 минут. Остудите 2 минуты. Снимите готовое печенье с противней и полностью остудите на решетке.

Кондитерскую смесь для меренги хорошо взбейте с водой. Добавьте сахарную пудру и взбейте до однородности. Сделайте глазурью-меренгой границы по контуру печенья, а затем покройте середину печенья (с помощью кисточки). Украсьте печенье кусочками шоколада (сделайте «костяшки домино»), пока глазурь не застыла.

Приятного аппетита!

Поделиться: