Салат из апельсинов и инжира с соусом из хереса

Апельсины помойте и насухо вытрите. Цедру снимите тонкими полосками специальным ножом для снимания цедры или обыч­ным острым. Отставьте. Апель­сины чистите, снимая цедру вме­сте с белым слоем под ней. На­режьте фрукты ломтиками в 1 см толщиной и выложите их на де­сертные тарелки. Инжир промойте водой и про­мокните салфеткой. Если необхо­димо, снимите тонкую кожицу. Разрежьте на четвертушки и кра­сиво разложите поверх апельси­нов на десертных тарелках. Для соуса возьмите свежую сметану, херес, сок агавы, ли­монный сок и хорошенько взбей­те. Добавьте молотую гвоздику. Сливки взбейте в крепкую пену. Осторожно добавьте к соусу Вы­ложите на фрукты большими «кляксами». Фисташки крупно на­рубите ножом. Украсьте салат цедрой апельсина и фисташками.