Салат из цветной капусты

1. Кочан цветной капусты разделите на соцветия и вымойте. Морковь почистите. Разрежьте вдоль пополам и нарежьте тонкими ломтиками.

2. Цветную капусту опустите в слегка подсоленную кипящую воду и поварите примерно 6 минут, затем вложите морковь и поварите еще 5 минут. В это время почистите зубчики чеснока и лук и все мелко нарубите.

3. Приготовьте маринад из лимонного сока, кайенского перца, паприки, сахара и растительного масла. Добавьте чеснок, лук и дайте немного постоять.

4. Слейте с овощей воду и обдайте их холодной водой, выложите в дуршлаг и дайте стечь остаткам воды. Еще теплые овощи выложите в салатницу и залейте маринадом. Все хорошо перемешайте и оставьте салат при комнатной температуре немного пропитаться.

5. Мяту ополосните, стряхните досуха и листочки крупно нарубите.

Кунжутное семя обжарьте в сухой сковороде. Перед подачей на стол посыпьте салат мятой и кунжутным семенем.