Салат из кабачков

Кабачки очистить от семян и кожицы, натереть на крупной терке, добавить мелко нарезанный соленый или маринованный огурец. Измельчить репчатый лук и зелень, добавить немного натертой лимонный цедры и мелко нарезанное яблоко. Все перемешать, заправить сахаром и салатным соусом, для приготовления которого смешать растительное масло с лимонным соком и взбить венчиком до образования эмульсии. Соль —- по вкусу.