Салат из капусты "Провансаль"

Для этого блюда используется квашеная целыми кочанами белокочанная капуста. "Провансаль" - рецепт капустного салата с маринованными фруктами и ягодами. Маринад с пряностями дает дополнительный аромат и замечательный вкус, который приобретает квашеная капуста "Провансаль". Рецепт приготовления салата из капусты следующий.

Поделиться:

Ингредиенты

Для салата:

капуста квашеная (белокочанная) 400 г

яблоки мочёные или груши по вкусу

фрукты маринованные (сливы, вишни, виноград) по вкусу

брусника маринованная 50 г

масло растительное 25 г

сахар 10-15 г

Для маринада:

уксус 2 % 30 г

маринад фруктовый 50 г

или рассол капустный 50 г

сахар 10 г

пряности (гвоздика и корица) 0.5 г

Кочаны квашеной капусты (без кочерыжек) разрезать на квадратные кусочки, сложить в эмалированную, деревянную или фаянсовую посуду.

Приготовить маринад. Для этого уксус смешать с маринадом от фруктов (ягод) или с капустным рассолом, добавить сахар, гвоздику, корицу и довести до кипения.

Горячим маринадом залить подготовленную капусту.

Когда она остынет, добавить нарезанные дольками моченые яблоки или груши, маринованные сливы, вишни, виноград, бруснику, растительное масло.

Все тщательно перемешать и выдержать в течение одного-двух дней в холодном помещении.

Приятного аппетита!

Поделиться: