Салат из огурцов с яйцом и зеленью

Огурец хорошо почистить щеткой под проточ­ной водой, разрезать вдоль на четыре части, а затем — на кубики. Слегка посолить и дать посто­ять 10 минут. В это время снять с яиц скорлупу и мелко их нарубить. Очистить и размять дольки чеснока. Петрушку и укроп сполоснуть, обсушить салфеткой и мелко порубить. Простоквашу сме­шать с маслом и яйцами, добавить по вкусу вин­ный уксус. Подмешать огурцы с их соком к этой смеси и посыпать салат свежемолотым черным перцем. Подавать в холодном виде. Этот салат отлично сочетается с блюдами, приготовленны­ми в гриле, и с холодным мясом. Его можно также подавать вместе с картофелем, запеченным в фольге.