Салат из помидоров, спаржи и апельсинов

1. Спаржу бланшировать в подсоленной воде до мягкого состояния, в течение около 3-4 минут. Откинуть спаржу на дуршлаг, а затем сразу же положить в ледяную воду, на 2 минуты. Осушить спаржу, отставить в сторону.
2. Цедру с 1/2 апельсина натереть на терке. Оба апельсина почистить и разделить на дольки (в процессе отделения мякоти от сегментальной пленки держите руки над миской, чтобы сок стекал в нее).

3. В салатницу сложить спаржу, апельсиновые дольки, помидоры и листья латука.
4. В миске смешать оливковое масло, уксус, 1 столовую ложку зарезервированного апельсинового сока и 1 чайную ложку апельсиновой цедры. Посолить и поперчить.
5. Перед самой подачей салата к столу нужно полить его заправкой и аккуратно перемешать.