Салат из репы, моркови и перца стручкового сладкого

Подготовленные репу и морковь опустить в кипящую воду. Варить до полуготовности. Затем откинуть на дуршлаг, не охлаждая разрезать на кубики. Красный или зеленый сладкий стручковый перец промыть, удалить плодоножку с семенником, опустить на 2—3 мин в кипящую воду, затем откинуть на дуршлаг, охладить, разрезать на кусочки такого же размера, что и репа с морковью. Лук и чеснок разрезать на пластинки, зелень — на кусочки длиной до 0,5 см. Подготовленные овощи поместить в эмалированную посуду, хорошо перемешать. В банки положить лавровый лист, душистый перец, влить 9 %-ный уксус, сверху уложить смесь овощей, послойно пересыпая их солью и сахаром. Содержимое банок уплотнить ложкой и залить кипятком. Из названных компонентов можно приготовить рассол и залить им смесь овощей. Стерилизовать при 100 °C: банки вместимостью 0,5 л— 11 мин, 1 л — 16 мин.