Салат из жареного перца

Перец помыть, обсушить бумажным полотенцем, удалить семенную коробку, разрезать на 4 части. В кастрюлю вылить оливковое масло, довести его до кипения и опустить в него подготовленный перец. Жарить перец до тех пор, пока он не станет мягким и не пожелтеет со всех сторон. Разложить перец в тарелке заостренной частью к центру, чередуя красные и зеленые стручки. Растолочь чеснок вместе с солью, добавить уксус, черный молотый перец и мелко нарезанную зелень петрушки. Полить перец этой смесью и подать к столу.