Салат с копченой рыбой

Филе нарезать треугольниками и разложить на 4 тарелки. У спаржи отделить нижнюю треть стеблей, поварить 12 минут в подсоленной воде, добавив щепотку сахара, и вынуть. Помидоры обдать кипятком и снять кожицу. Дыню разрезать пополам, удалить семена и с помощью специального ножа нарезать шарики из мякоти дыни. Сливки взбить, добавить хрен, немного лимонного сока, соли и сахара. Кусочки филе обложить листьями салата и сверху положить шарики дыни, помидоры и спаржу. Салат полить смесью из оставшегося лимонного сока, масла, соли и перца.

Кусочки филе украсить взбитыми сливками, слегка посыпать перцем и сверху положить свежую зелень петрушки.