Самбук из айвы

Айву вымыть, нарезать на 2 - 4 части, уложить на сковороду или противень; налить немного воды и испечь; после чего протереть. Оставшуюся мезгу залить водой, отварить в течении 8 - 10 минут; процедить. В отваре растворить набухший желатин. В айвовое пюре добавить сахар и сырые белки, после чего пюре взбить до пышной массы. В конце взбивания постепенно влить айвовый отвар, в котором растворен желатин. Полученную массу разлить в вазочки. Охладить.