1. Рецепты
  2. Самса по-узбекски
Самса по-узбекски

Самса по-узбекски

2 часа (подг. 20 минут) 5

Самса - это узбекские пирожки из слоеного или простого теста с начинкой из мяса и лука. Настоящая узбекская самса, делается из баранины, рецепт ее совсем не сложен. Я готовила самсу по-узбекски из разного мяса говядины, свинины и баранины и всегда получалось очень вкусно!

Поделиться:
В духовке Рецепты изделий из теста Узбекская кухня Самса Пирожки Пирожки в духовке Пирожки с мясом Пирожки из слоеного теста

Ингредиенты

Для теста:
Мука - 4 стакана
Вода - 1 стакан
Соль - 1 ч.л.
Для начинки:
Баранина или говядина - 450 г
Лук белый - 2 шт.
Курдючное сало - 100 г
(или 2 ст. л. топленого масла)
Приправа для самсы - зира
Черный перец
Соль
Кроме того:
Яйцо (для смазывания самсы) - 1 шт.
Топленое масло (для смазывания теста)
Кунжут
Растительное масло для смазывания пергамента.

Фото рецепт

Самса по-узбекски: Как приготовить узбекскую самсу: Растворить в воде 1 ч. л. соли. Непрерывно помешивая, добавить муку и хорошо вымесить.

Как приготовить узбекскую самсу:

Растворить в воде 1 ч. л. соли. Непрерывно помешивая, добавить муку и хорошо вымесить.

Самса по-узбекски: Скатать тесто в шар, положить в мешочек и убрать на 20 минут в холодильник.

Скатать тесто в шар, положить в мешочек и убрать на 20 минут в холодильник.

Самса по-узбекски: Тем временем режем лук кубиками. Хоть я и не люблю лук, но, чем его больше в самсе, тем вкуснее!!!

Тем временем режем лук кубиками. Хоть я и не люблю лук, но, чем его больше в самсе, тем вкуснее!!!

Самса по-узбекски: Режем мясо кубиками.

Режем мясо кубиками.

Самса по-узбекски: Смешиваем мясо и лук.

Смешиваем мясо и лук.

Самса по-узбекски: Добавляем ЗИРУ, перец черный и соль.

Добавляем ЗИРУ, перец черный и соль.

Самса по-узбекски: Если у вас нет курдючного сала, то возьмите масло топленое, ложки две столовые, и растопите его.

Если у вас нет курдючного сала, то возьмите масло топленое, ложки две столовые, и растопите его.

Самса по-узбекски: Добавьте топленое масло в мясо и перемешайте.

Добавьте топленое масло в мясо и перемешайте.

Самса по-узбекски: Масло должно застыть.

Масло должно застыть.

Самса по-узбекски: Достаем тесто из холодильника. Делим его на 6-8 кусков.

Достаем тесто из холодильника. Делим его на 6-8 кусков.

Самса по-узбекски: Раскатываем тесто очень тонко.

Раскатываем тесто очень тонко.

Самса по-узбекски: Смазываем его топленым маслом.

Смазываем его топленым маслом.

Самса по-узбекски: Закатываем в рулет.

Закатываем в рулет.

Самса по-узбекски: Следующий кусок так же раскатываем и смазываем, и в него кладем предыдущий рулет.

Следующий кусок так же раскатываем и смазываем, и в него кладем предыдущий рулет.

Самса по-узбекски: И так с каждым последующим. Так тесто получится слоеным и сочным.

И так с каждым последующим. Так тесто получится слоеным и сочным.

Самса по-узбекски: Вот получится такой толстый рулет.

Вот получится такой толстый рулет.

Самса по-узбекски: Убираем в пакет - и в холодильник на 1,5 часа.

Убираем в пакет - и в холодильник на 1,5 часа.

Самса по-узбекски: Спустя время достаем тесто, режем его на 12-16 кусков.

Спустя время достаем тесто, режем его на 12-16 кусков.

Самса по-узбекски: Раскатываем каждый кусочек по краям так, чтобы серединка была плотная.

Раскатываем каждый кусочек по краям так, чтобы серединка была плотная.

Самса по-узбекски: И так все 16 кусочков.

И так все 16 кусочков.

Самса по-узбекски: Раскладываем мясо.

Раскладываем мясо.

Самса по-узбекски: Делаем треугольнички, хорошенько зажимаем.

Делаем треугольнички, хорошенько зажимаем.

Самса по-узбекски: На противень кладем лист пергамента, смазываем маслом.

На противень кладем лист пергамента, смазываем маслом.

Самса по-узбекски: На противень с пергаментом выкладываем нашу самсу швами вниз.

На противень с пергаментом выкладываем нашу самсу швами вниз.

Самса по-узбекски: Смазываем взбитым яйцом, можно просто желтком.

Смазываем взбитым яйцом, можно просто желтком.

Самса по-узбекски: Посыпаем кунжутом, ставим самсу по-узбекски в духовку, разогретую до температуры 180 градусов, на минут 30-40.

Посыпаем кунжутом, ставим самсу по-узбекски в духовку, разогретую до температуры 180 градусов, на минут 30-40.

Самса по-узбекски: Вынимаем самсу по-узбекски из духовки и накрываем полотенцем на минут 5. Кушать узбекскую самсу в горячем виде, но можно и разогревать в микроволновке.

Вынимаем самсу по-узбекски из духовки и накрываем полотенцем на минут 5.
Кушать узбекскую самсу в горячем виде, но можно и разогревать в микроволновке.

Приятного аппетита!

Поделиться:


2024 © Рецепты на JoyCook.ru