Семейство желтых в духовке.

Красивый гарнир, сочный как на вид - вся гамма желтого цвета с вкраплениями черного, так и на вкус. Возможны импровизации с сушеными фруктами в зависимости от того, что имеется в наличии: сушеные груши, персики и т.д.

Закладываем в большую кастрюлю тыкву, картофель и бататы, заливаем водой, чтобы покрывала овощи, солим и доводим до кипения. Варим 10 минут, сливаем воду. Нагреваем духовку до средней температуры (180° C).

Разогреваем в сковороде растительное масло и обжариваем лук до темно-золотистого цвета. Перекладываем в миску. Добавляем сухофрукты, сахар, корицу и хорошенько перемешиваем. Добавляем овощи и перемешиваем еще раз.

Выкладываем на жароустойчивый противень и выпекаем минут 30-40, пока запеканка, не зарумянится.