Семга маринованная в соке цитрусовых и салат со спаржей

Снегурка

После обильных мясных праздничных столов вернемся в норму с помощью легких блюд из морепродуктов и овощей. Красная рыбка остается «королевой», а ее «зеленое» сопровождение на тарелке – замечательно красиво и полезно! Блюдо может быть вашим ланчем, или холодной закуской перед обедом (отменно с белым игристым вином!). Кстати, мы недооцениваем салаты из дикорастущих трав (этот рецепт предлагает использовать гулявник), которые могут стать не только питательной добавкой к привычному блюду, но еще и поддержат организм, обладая целебными свойствами. Готовьте и кушайте на здоровье!

Поделиться:

Ингредиенты

Сахар – 250 г

Соль крупная – 500 г

Сок и срезанная кожура 1 апельсина

Сок и срезанная кожура 1 лимона

Филе семги без костей – 300 г

Спаржа – 1 пучок

Масло оливковое, первого холодного отжима – 50 мл

Лимон – ½ шт. (плюс дольки лимона для украшения)

Помидоры черри, разрезанные пополам – 6 шт.

Гулявник аптечный, листья (желательно) – 1 стакан

Лук репчатый, красный, нарезанный тонкими полукольцами – ½ шт.

Базилик зеленый, мелкие листья – ½ стакана

Петрушка, зелень – ½ стакана

Смешайте сахар, соль, сок и кожуру цитрусовых. Выложите рыбу в неметаллическую емкость. Залейте маринадом. Накройте и поместите в холодильник. Одного часа, в принципе, достаточно, но можно мариновать семгу и дольше (по вашему желанию).

Очистите и разрежьте толстые концы спаржи. Опустите стебли в кипящую, слегка подсоленную воду на 1 минуту. Слегка «освежите» спаржу под холодной водой.

Хорошо перемешайте лимонный сок, оливковое масло, соль (лучше морскую) и черный молотый перец.

Выньте семгу из маринада. Промойте ее и обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте филе наискосок, ломтиками, толщиной 5 мм.

Выложите на тарелку рыбу, спаржу, помидоры, зелень, лук. Полейте заправкой, чуть посыпьте перцем. Сразу же подавайте с хрустящим свежим хлебом и долькой лимона. Приятного аппетита!

Приятного аппетита!

Поделиться: