Шашлык из осетрины с особым салатом

Очищенную и промытую рыбу слегка натрите солью, полейте лимонным соком. Оставьте на 1,5-2 часа, чтобы рыба пропиталась.

За это время приготовьте особый салат — из одуванчиков и манго, нежный вкус которого как нельзя лучше подойдет к шашлыку из осетрины. Отрежьте желтые окончания листьев одуванчика, вялые листья удалите. Очистите манго от кожуры. Срежьте мякоть вокруг косточки, нарежьте кубиками.

Чтобы приготовить соус к салату, нарежьте зелень, и лук-шалот. Мед смешайте с уксусом. Добавьте лук-шалот, рубленую зелень, соль, перец и масло. Листья одуванчика разложите на тарелке, сверху выложите кусочки манго. Полейте все это соусом и можете подавать на стол. Салат можно украсить цветами базилика.

Пропитавшийся шашлык наколите на шпажки, немного отжимая, чтобы излишки маринада остались в посуде. Обжаривайте осетрину поочередно с каждой стороны, сбрызгивая оставшимся маринадом, чтобы рыба не подсохла.