Шашлык из печени в сальнике

Сальник нарезать прямоугольными кусочками.

Кусочки печени посолить крупной солью непосредственно перед жарением. Завернуть кусочки печени в кусочки сальника конвертиками и нанизать на шампуры.

Жарить шашлык на средних по температуре углях, на расстоянии 4-5 сантиметров, не допуская возгорания. Готовность определяется по изменению цвета и прозрачности сальника: как только сальник по выступающим углам обуглится, а в других местах станет прозрачным - печень готова.