Шашлык из телячьего сердца

Телячье сердце разрезать пополам, хорошо вымыть, удалить прожилки и нарезать кубиками.

Приготовить маринад: соединить толченый чеснок, мелко нарезанный сладкий зеленый перец, острый перец, соль и уксус. Поместить сердце в маринад на 24 ч, затем нанизать на шпажки и запечь на решетке или мангале.

Приготовить соус: в миске размешать деревянной ложкой оливковое масло, кусочки лимона, уксус, натертый репчатый лук, молотый красный перец.

Готовый шашлык залить соусом и подать.