Щи из крапивы (на костном бульоне)

Крапиву перебирают, перемывают, ошпаривают кипятком, мелко рубят или пропускают через мясорубку. Лук и крапиву пассеруют в масле, соединяют с пассерованной мукой и постепенно разводят бульоном, кипятят. Порезанный кубиками картофель варят отдельно и вводят в щи вместе с отваром. Подавая блюдо на стол, в тарелку кладут яйцо, сметану и посыпают зеленью.