Щи из крапивы

Молодую крапиву промыть холодной водой и варить в воде или бульоне в течение 3 минут. Затем откинуть на сито или дуршлаг, пропустить через мясорубку и тушить на сливочном масле 10—15 минут. Морковь, репчатый лук, яйцо и петрушку мелко нарезать и пассеровать на жире. В кипящий бульон (воду) положить крапиву, пассерованные овощи, зеленый лук и варить 20-25 минут. За 10 минут до готовности добавить лавровый лист, перец, щавель и соль по вкусу.

При подаче блюда в каждую порцию добавить сметану.