Щи из крапивы

Подготовленная молодая крапива отваривается в воде в течение 3 минут, процеживается, протира­ется через сито или пропускается через мясорубку и тушится в масле 10 минут. Лук, морковь, петрушку пассеруют на масле. В кипящий бульон кладут кра­пиву, пассерованные овощи, зеленый лук, варят 30 минут, за 10 минут до готовности добавляют бе­лый соус, лавровый лист, гвоздику, перец, щавель.