Щи из квашеной капусты с головизной

Щи из квашеной капусты с головизной

Голову осетровой рыбы рубят на куски, удаляют жабры, промывают, ошпаривают, погружают на 1–2 минуты в кипяток, снова промывают, кладут в кастрюлю, заливают водой и варят 1–1,5 часа. Затем головизну вынимают, отделяют мякоть, панцирь выбрасывают, а хрящи продолжают варить еще 1,5–2 часа. За час до окончания варки кладут в бульон тушеную капусту и пассированные коренья. За несколько минут до готовности щи солят, кладут пряности, заправляют чесноком.

Поделиться:

Ингредиенты

головизна рыбная 250 г
капуста квашеная 125 г
лук репчатый 30 г
морковь 20 г
петрушка 10 г
репа 20 г
масло сливочное 15 г
перец чёрный по вкусу
лавровый лист по вкусу
соль по вкусу

Приятного аппетита!

Поделиться:



2024 © Рецепты на JoyCook.ru