Щи из квашеной капусты

Квашеную капусту положить в кипящую воду и отварить. На сливочном масле пассировать репчатый лук, морковь, добавить томат-пюре. Когда капуста станет полумягкой, добавить к ней нарезанный кубиками картофель, а в конце варки положить пассированные овощи и мелко нарезанную зелень укропа и петрушки.

При подаче к столу разлить щи по тарелкам и заправить сметаной.