Щи кислые с копченой сельдью

Квашеную капусту мелко порубить, сложить в посуду и тушить с томатом-пюре, жиром, бульоном или водой на слабом огне, изредка помешивая. Лук репчатый мелко порубить, а морковь нарезать кубиками и обжарить. Корень петрушки также нарезать кубиками. В кипящую воду положить тушеную капусту, поджаренные лук, морковь, петрушку, нарезанное соломкой филе копченой сельди и варить до готовности. За 10 минут до окончания варки щи заправить поджаренной мукой.

Перед подачей к столу положить сметану, посыпать зеленью петрушки или укропом.