Щи по-уральски (с крупой).

Квашеную рубят тушат. (рисовую,, пшено) , перловую варят полуготовности. и нарезают кубиками пассеруют, конце кладут -пюре. кипящий кладут крупу, до, кладут капусту варят 15—20. Затем пассерованные, в варки соль, и до. В щи растертый солью . Подают сметаной зеленью.