Щи с квашеной капустой

Свинину вымыть, нарезать маленькими кусочками, положить в кастрюлю и залить холодной водой. Капусту промыть, отжать, добавить в кастрюлю с мясом и, поставив на огонь, варить около 1 часа.

Картофель почистить, нарезать кубиками, добавить в щи через 40 минут после начала варки. Морковь и лук очистить, лук мелко порубить, морковь натереть на крупной терке. Поджарить овощи на сковороде в растительном масле, добавить томатную пасту, немного потушить и положить в щи. Посолить, поперчить, положить лавровый лист и варить 5—6 минут.

Перед тем как подать на стол, посыпать каждую порцию мелко рубленой зеленью.