Щи сборные

Квашеную капусту отжать, положить в сковороду и тушить до мягкости. Лук, морковку и корень петрушки почистить, вымыть, мелко нарезать и обжарить в разогретом сливочном масле.

В кастрюлю положить мясной набор, нарезанный небольшими кусочками, залить процеженным горячим бульоном, добавить капусту и обжаренные овощи, дать вскипеть, заправить чесноком, растертым с ветчинным салом, и варить на слабом огне в течение 10-15 минут.