Щи зеленые с щавелем

Сварить мясо в подсоленной воде, бульон процедить, мясо нарезать небольшими кусочками. Отдельно потушить в воде шпинат, когда он станет мягким, пропустить его через мясорубку. Нарезать репчатый лук, спассеровать его в сливочном масле в глубокой кастрюле. Добавить пшеничную муку и прожарить, постепенно влить мясной бульон, положить в него шпинат и мелко нарезанный щавель, варить примерно 10-15 минут.

Перед подачей к столу положить в щи кусочки говядины, рубленые яйца, мелко нарезанный зеленый лук, измельченную зелень укропа и петрушки и заправить простоквашей.