Шницель куриный

Курицу опалить, удалить потроха, промыть, отделить мясо от костей, к мясу добавить намоченный в молоке белый хлеб, соль, перец, все пропустить через мясорубку, добавить сырое яйцо, сливочное масло и хорошо вымешать. Полученную массу разделить на порции величиной с куриное яйцо, придать им круглую форму, слегка приплюснуть, в середину положить фарш из отварной куриной печенки и сваренных вкрутую и мелко изрубленных яиц, заправленных солью и перцем. Фарш закрыть мясом и, придавая форму колбаски, запанировать в белой муке, затем придать форму шницеля, опустить в яичный льезон и в белые сухари и с двух сторон обжарить на сливочном масле. Готовый шницель подавать с жареным картофелем, зеленым горошком, стручковой фасолью и красными помидорами, поливая сливочным маслом и посыпая мелко нарубленной зеленью укропа и петрушки.