Шницель с грибами

Отбить телячьи шницели и посолить. Очистить грибы, нарезать и потушить в масле, посолить, поперчить и смешать с яйцом и 2—3 ст. ложками сметаны. Смазать мясо, потом свернуть, связать ниткой и парить в кастрюле под крышкой. Когда начнет смягчаться, положить в отвар немного грибов и перед подачей заправить несколькими столовыми ложками сметаны.