Шпинатовые вафли

Эти вафли вкусны с кремом из сыра горгонзола.

150 г сыра положить в кастрюлю, добавить 0,25 л сливок, довести до кипения и варить на слабом огне, непрерывно помешивая, пока сыр полностью не расплавится. Добавить соль, перец и сок лимона. 1 пучок петрушки вымыть, стряхнуть влагу, листья мелко порубить и смешать с соусом.

1. Масло взбить в кремообразную массу при помощи миксера. Добавить яйца и 1/2 ч. ложки соли. Все вместе взбить.

2. Добавить в эту массу небольшими порциями муку, молоко и замесить эластичное тесто. Накрыть его и дать постоять 30 минут.

3. Шпинат перебрать, удалить грубые стебли, листья вымыть. Замороженный шпинат должен оттаять.

4. Оливковое масло разогреть в кастрюле, выложить туда шпинат, пассеровать, помешивая, 2 — 3 минуты. Добавить соль, перец, мускат и измельченный чеснок. Снять с огня и приготовить из полученной смеси пюре, охладить, затем отжать его порциями с помощью полотняной салфетки. Смешать шпинат с тестом для вафель.

5. Вафельницу разогреть, установив средний уровень нагрева. Обе поверхности формы для выпечки смазать растительным маслом. На нижнюю поверхность выложить 3 - 4 ст. ложки геста и закрыть вафельницу. Выпекать вафли по 3 - 5 минут каждую.