Шубзыг — отварная печенка

Печенку тщательно промыть (можно вымочить) и отделить от покрывающей ее пленки.

Затем отварить в воде (около 40 минут) с добавлением соли и горького стручкового перца по вкусу.

Остывшую печень нарезать тонкими слоями и положить на тарелку.

К печени подают щхыущипс, зеленый лук.