Силезские клецки со сливовым муссом

Картофель хорошо вымыть и в кожуре варить 20 минут. Остудить, очистить и размять горячим. Смешать картофель с мукой, солью, крахмалом, свеженатертым мускатным орехом и яйцами. Быстро вымесить тесто. Если тесто пристает к рукам, добавить муки.

Тесто раскатать в колбаску 5 см толщиной, нарезать кусочками и сформовать клецки. Обвалять их в муке и оставить на 1 час выстаиваться.

Вскипятить воду, посолить, варить клецки 15 минут, пока они не всплывут. (Вода не должна кипеть.) Клецки вынуть, положить на сито, чтоб удалить лишнюю влагу.

Сливовый мусс развести в 500 мл воды. Всю] пятить с цедрой и корицей. Удалить цедру и корицу, приправить по вкусу сахаром. Переложить клецки на блюдо и полить соусом.