Сироп рябиновый

Перебранную и промытую рябину заливают горячей водой в соотношении 1: 1 и варят в момента закипания 5 мин. После отстаивания отвар сливают (в дальнейшем не используют). Отваренную рябину протирают и отжимают. Сахарный песок растворяют в горячей воде и при постоянном помешивании нагревают раствор до кипения, процеживают. В сироп вводят отжатую массу рябины, доводят до кипения и охлаждают.