Сироп «Шарлот»

Первый способ: сахар, яйца и молоко тщательно перемешивают и доводят до кипения при постоянном помешивании. Сироп кипятят в течение 4—5 минут до температуры 104—105° С. Готовый сироп процеживают и охлаждают в летнее время до температуры 20—22°С, в зимнее — до 28—30°