Скумбрия с сыром

Филе посолить и оставить в маринаде из белого вина приблизительно на час. Лук нарезать и пассеровать в сливочном масле. Присоединить к нему очищенные и нарезанные помидоры. Когда готовая смесь остынет, всыпать в нее мелко нарезанную петрушку, растертый чеснок и посолить.

Затем натереть сюда же сыр и хорошо перемешать. Рыбное филе вынуть из маринада, немного подсушить, обвалять в муке и обжарить в подсолнечном масле. В намазанную жиром форму уложить рыбу, покрыть ее приготовленными овощами и запечь блюдо в духовке при умеренной температуре. Подать с кусочками лимона и жаренным в сотейнике картофелем.