Скумбрия со свекольным пюре

Займемся разделкой рыбы. Нам нужно филе.
Очень острым ножом отрезаем голову, хвост, плавники, вычищаем внутренности.

Разрезаем вдоль хребта и аккуратно отделяем мясо от костей. Повторяем так же с другой стороны - и получаем два замечательных филе. Макрели или скумбрии – это вы уже сами решайте.

В сковороду, стоящую на маленьком огне, наливаем рисовый уксус, кидаем ложку сахара, помешиваем – сахар должен раствориться.

Луковицу очищаем и нарезаем поперек тоненькими пластинками, но на кольца их не разбираем.

Сахар в уксусе растворился? Аккуратно опускаем в маринад луковые пластинки. Увеличиваем огонь, пусть маринад покипит. Недолго, буквально минутку. Лучок чуть порозовел? Перевернем его на другую сторону. Еще буквально минутка, и все, выключаем.

Чистим вареную свеклу. Откладываем примерно треть – она нам понадобится для гарнира, остальную режем.

Измельчаем свеклу в блендере. Нам нужно сделать пюре.

Добавляем к свекле немного оливкового масла, горчицу и снова мелем. Все, свекольное пюре готово.

Разогреваем гриль, наливаем немного оливкового масла. Присолим филе немного - и на горячий гриль, кожей вниз.

Самое время перевернуть филе. Отличная рыбка получается – ароматная, золотистая.

Перекладываем рыбу на тарелку.

Соединяем все элементы блюда. Оставшуюся свеклу нарезаем очень тоненькими пластинками и выкладываем на тарелку.

На них – пластинки вкуснейшего маринованного лука.

Сверху выкладываем микс салатов.

Сельдерей мелко нарезаем. Выкладываем на салат.

Сверху еще пару ломтиков свеклы и пару капель оливкового масла. И присыпаем все сухариками.

Свекольное пюре заправим лимонным соком и выложим прямо на скумбрию.

Украсим тарелку ломтиками лимона и сельдереем. Все!
Красиво, вкусно, полезно и, поверьте мне, необычно. Попробуйте сами!