Скумбрия тушеная по-норвежски

Рыбу нарезать небольшими кусками наискось. Посуду смазать жиром, уложить рядами рыбу, пересыпая каждый ряд солью, перцем и петрушкой.

Заранее приготовить 1/2 л крепкого отвара из голов, костей и плавников скумбрии, заправить прокаленной мукой и солью. Залить рыбу, довести до кипения и тушить на слабом огне, периодически встряхивая.

Перед подачей посыпать зеленью петрушки. Гарнировать свежими овощами (помидорами, огурцами) и отварным картофелем.