Скумбрия, запеченная в пергаменте

Скумбрия, запеченная в пергаменте

Удалить у скумбрии внутренности вместе с плавниками со стороны спины из надреза, сделанного вдоль позвоночника. Вырезать позвоночную кость. Промыть и сбрызнуть рыбу лимонным соком или разведенной лимонной кислотой (или разведенным уксусом) для устранения специфического запаха, посолить. Смешать продукты для начинки. Обсушить рыбу мягкой бумагой или салфеткой и заполнить начинкой. Каждую фаршированную скумбрию положить на смазанную сливочным или растительным маслом пергаментную бумагу, тщательно обернув ею рыбу (особенно плотно прижать края). Упакованную таким образом рыбу положить на противень, смазать бумагу с внешней стороны растительным маслом или другим жиром, запекать рыбу в течение 25-30 мин в горячем (225-250° С) духовом шкафу. Затем выложить пакетики с рыбой на горячее блюдо и сразу подать на стол с отварным картофелем и дольками лимона.

Поделиться:

Ингредиенты

рыба 1 кг
Для начинки:
масло сливочное 4 ст. ложки
зелень петрушки рубленая и лук 5 ст. ложек
лук репчатый измельченный 3-4 ст. ложки
сок лимонный 2 ст. ложки
или лимонная кислота разведенная 2 ст. ложки
или уксус разведенный 2 ст. ложки
соль по вкусу
кориандр по вкусу

Приятного аппетита!

Поделиться:



2024 © Рецепты на JoyCook.ru