Скумбрия жаренная

Филе рыбы натереть солью, черным перцем и молотым эстрагоном. Чеснок очистить, помыть и мелко нарезать. Сладкий перец помыть, удалить сердцевину, мякоть нарезать мелкими кубиками. На сковороду налить растительное масло и обжарить чеснок, перец и томатный соус. Положить на сковороду филе рыбы и готовить еще 15 минут под закрытой крышкой. При необходимости добавить немного воды. Блюдо украсить зеленью петрушки.