Сливочный крем

Сахар и яйца, взбивая венчиком, нагреть до 40—50°С и, не переставая взбивать, охладить до 18—20°С. Масло размять и взбить, добавить ванилин, коньяк, небольшими порциями яичную массу и взбивать 15—20 мин.