Сливочный суп с грибами и артишоками

1 час (подг. 25 минут) 10 Milania

Этот сливочный суп готовится на курином бульоне с добавлением сливок. Основные составляющие - артишоки, грибы и морковь.

Поделиться:

Ужин Блюда из грибов Рецепты первых блюд Грибы шампиньоны Блюда из шампиньонов Супы В казане Обед Суп грибной Супы с овощами Суп молочный Суп из шампиньонов

Ингредиенты

Грибы шампиньоны свежие (резаные ломтиками) - 450 г

Грибы шиитаке свежие (резаные ломтиками) - 450 г

Морковь (резаная кружочками) - 2 шт.

Сливки нежирные (10-12%) - 1 стакан

Лук шалот (тонкорезаный) - 1 стакан

Масло сливочное - 50 г

Мука - 3 ст. л.

Соль - 1/2 ч. л.

Чесночный порошок - 1/2 ч. л.

Тимьян сушеный (раскрошенный) - 1/2 ч. л.

Черный молотый перец - 1/2 ч. л.

Перец чили сушеный (раскрошенный) - 1/4 ч. л. (по желанию)

Куриный бульон - 800 г

Артишоки консервированные (осушенные и резаные на четвертинки) - 800 г

Помидоры вяленые в масле (резаные) - 1/4 стакана

Лавровый лист - 1 шт.

Лук зеленый (резаный) для сервировки

1. В большой чугунной кастрюле (казанке) на среднем огне растопить сливочное масло, высыпать шалот, грибы и морковь, готовить, помешивая, около 15 минут, до мягкого состояния овощей.

2. Посыпать овощи мукой, солью, чесночным порошком, тимьяном, черным перцем и раскрошенным чили. Залить овощи бульоном и готовить, помешивая, до загустения, около 1 минуты.

3. Ввести в кастрюлю артишоки, вяленые помидоры и лавровый лист, тушить под закрытой крышкой около 15 минут, а затем ввести сливки и готовить до закипания, после чего сразу снять кастрюлю с огня. Удалить из кастрюли лавровый лист и подавать суп в порционных тарелках, посыпав зеленым луком.

Приятного аппетита!

Поделиться: