Слоеное тесто для пирогов

Подготовить продукты по рецепту слоеного теста для пирогов.

Как приготовить слоеное тесто для пирога:

Приготовить тесто из 0,5 стакана очень холодной воды, соли и 2 стаканов муки (оставить 1/4 стакана для раскатывания теста). Для этого влить воду в муку, добавить соль.

Перемешивать тесто сначала ложкой, а затем руками до тех пор, пока оно не станет гладким. Отложить тесто на 10-15 минут.

Раскатать тесто в круг толщиной 2-3 мм.

200 г свежего охлажденного масла растереть так, чтобы не осталось ни одной крупинки. При необходимости выжать несколько раз в салфетке, чтобы не осталось ни капли воды. Сделать из этого масла плоский кружок, который должен быть вдвое меньше раскатанного кружка теста.
Положить масло на раскатанное тесто.

Масло закрыть краями теста, защипнуть.

Раскатать продолговатую лепешку.

Затем тесто сложить втрое, накрыть салфеткой, поставить еще раз на 15-20 минут в холодное место. Затем снова раскатать тесто.

Раскатывать и держать слоеное тесто надо непременно в холодном месте, чтобы масло не таяло, но чтобы и не мерзло.

Поступить таким образом надо 6 раз, чтобы тесто было сложено в 18 раз. На это уйдет около 2 часов времени.

Тесто слоеное для пирогов готово!
Можно использовать его сразу же, а можно заморозить слоеное тесто впрок.