Сочные куриные отбивные по-провански

Готовим отбивные. Моем и хорошо сушим куриную грудку. Убираем все прожилки и лишний жир. Разрезаем грудку вдоль на несколько плоских частей (получается около 4-5). Затем немного отбиваем в обеих сторон и оставляем мариноваться на 10 минут со специями и оливковым маслом. Также добавляем соль по вкусу.

Предварительно вымытые и высушенные лук и томаты режем полукольцами и кольцами, соответственно. Чем сочнее помидор – тем лучше для блюда.
На мелкой терке натираем сыр.

В разогретую сковороду с оливковым маслом выкладываем отбивные. После того, как курочка хорошенько подрумянится с одной стороны, переворачиваем на другую. Незамедлительно следует выложить сыр, затем томаты и лук на отбивные. Именно в такой последовательности, чтобы сыр как бы «склеил» мясо с овощами. Жарим до готовности.
Куриные отбивные по-провански готовы! Подавать в горячем виде с мелко порубленной зеленью. Блюдо отлично сочетается с сухим белым или красным вином.
Bon appetit!