Сок сливово-свекольный

Сырую свеклу очищают от кожицы, режут, пропускают че­рез соковыжималку или трут на терке с последующим отжима­нием сока. Сливу распаривают на пару до размягчения и про­тирают через сито или дуршлаг. Смешивают со свекольным со­ком в равных пропорциях, добавляют сахар из расчета 100— 150 г на 1 кг смеси, прогревают до 85° С и пастеризуют в те­чение 5 мин. Разливают в горячие стерилизованные банки и укупоривают стерилизованными крышками.