Сок томатный

Для приготовления томатного сока нужно использовать только свежие спелые помидоры ярко-красного цвета. Их нужно тщательно вымыть, обдать кипятком и размять деревянным пестиком в эмалированной посуде. Затем нагреть помидорную массу до 60° C и отжать сок через марлю или волосяное сито. Полученный сок нагреть до 85° C, затем охладить.