Сок томатный

Недозрелые помидоры доведите до кипения и на винтовом прессе (насадка к мясорубке) отделите сок с небольшим количеством мелких раздробленных частичек мякоти, которые проходят через отверстия сетки пресса.

Можно сок отделять и другим способом. От подогретой массы отделите половину или две трети ее в холщовый мешочек и отожмите чистый сок, а остальное количество протрите через мелкое сито. Сок и протертую массу смешайте и получите томатный сок. Выход сока составляет 70-80% от свежего сырья.

Горячий сок разлейте в банки и стерилизуйте: пол-литровые банки 10-12 мин, литровые — 15-18 мин.