Соленые помидоры

В одной бочке (кадке) лучше солить овощи одной спелости и одного цвета. Помидоры промывают так, чтоб не помять. Дно тары выкладывают листьями смородины и вишни, добавляют хрен, зелень петрушки, сельдерея, укроп, стручок жгучего перца, заполняют помидорами и заливают рассолом. Рассол перед заливкой охлаждают.

Бочку или кадку закрывают и переносят в холодное место.