Солянка по - Покровски

500 г свинины нарезать маленькими кубиками и поджарить в глубокой сковороде в кипящем жире с репчатым луком и корнем пастернака или сельдерея. Добавить туда же квашеную капусту. Жарить надо до тех пор, пока капуста не будет готова.

Картофель, сваренный «в мундире», очистить, порезать кубиками, перемешать с мясом и еще немного пожарить. Солянка готова. Лучше всего подать ее на сковороде.